Unser Hersteller, das traditionsreiche Familienunternehmen Carandini, liegt vor den Toren der Provinzhauptstadt Modena, wo die ersten Hügel des Apenin mit seinen endlosen Weinbergen und Weinfeldern beginnen. Die Familie Carandini besitzt seit mehr als hundert Jahren die Lizenz zur Herstellung von Aceto Balsamico tradizionale. Die Crema con Balsamico di Modena entstand als Abwandlung des klassischen Balsamico tradizionale. Während des Herstellungsprozesses  wird der herkömmliche Balsamessig so lange eingekocht, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist.