Wie alle Oliven, die für Alnatura Origin verarbeitet werden, stammen die grünen Oliven der Sorte „Nocellara“ aus Apulien. Auf den ökologisch bewirtschafteten Feldern werden außerdem Artischocken, Kapern und weiteres Gemüse angebaut. Der Betrieb umfasst 150 ha Land, wovon 50 ha für den Olivenanbau genutzt werden. Die Alnatura Origin grünen Oliven sind besonders mild, da sie mit einer verkürzten Fermentationszeit produziert werden. Durch das sanfte Herstellverfahren werden Bitterstoffe entzogen, der „Biss“ und die intensive grüne Farbe bleiben jedoch enthalten. Die Oliven sind in Salzlake eingelegt, der etwas Zitronensaft beigefügt ist. So erhalten die Oliven eine leicht fruchtige Note.